Resep Bumbu Memasak Rendang Paling Enak

Daftar Isi

    LancangKuning.com - Rendang, atau randang dalam bahasa Minang merupakan makanan berupa daging yang memiliki karakter pedas sebagai cita rasanya. Makanan ini tak lepas dari berbagai campuran rempah-rempah dan bumbunya. Rendang didapatkan setelah melalui proses memasak yang cukup lama, yakni hingga berjam-jam. Dalam proses memasak ini, rendang dicampurkan dengan santan.

    Proses memasak terus berlangsung hingga akhirnya santannya kering dan rendang berwarna kecoklatan. Dari proses memasak ini, dapat dihasilkan rendang yang bisa tahan lama, bahkan hingga berminggu-minggu pada suhu ruangan. Karena ketahanannya yang lama ini, rendang cocok untuk dijadikan makanan untuk korban bencana, seperti pada bencana tsunami Selat Sunda, gempa dan tsunami di Sulawesi, serta gempa di Lombok pada tahun 2018 lalu.

    Salah satu rahasia mengapa rendang dapat tahan lama juga disebabkan oleh bumbu-bumbu yang digunakan oleh rendang tersebut. Bumbu-bumbu alami yang memiliki sifat antiseptik serta dapat mematikan bakteri patogen ini menjadi pengawet alami dari masakan rendang. Jahe, lengkuas, bawang merah, dan bawah putih yang ikut dicampurkan dalam masakan rendang ini memiliki antimikroba yang aktivitasnya sangat kuat.

    Masakan yang populer di Indonesia ini berasal dari daerah Minangkabau. Tidak hanya di Indonesia, rendang juga sudah terkenal hingga ke seluruh dunia karena cita rasanya yang lezat, dan menjadi masakan terlezat alias nomor 1 dalam World’s 50 Most Delicious Foods menurut CNN International.

    Lalu, bagaimanakah cara memasak rendang yang enak? Berikut adalah langkah-langkahnya.

    Pertama-tama, siapkan dulu bahan utama yang digunakan untuk memasak rendang. Bahan-bahannya adalah sebagai berikut:

    • Daging sebanyak 1,5 kilogram.
    • Santan sebanyak 2 liter yang berasal dari 2 buah kelapa tua.
    • Rempah-rempahan dan bumbu sebagai cita rasa khas dari rendang.
    • Daun serai sebanyak 2 batang yang sudah dimemarkan.
    • Daun jeruk purut sebanyak 4 helai.
    • Gelugur atau asam kandis sebanyak 2 centimeter.
    • Daun kunyit sebanyak 2 lembar yang telah disimpulkan.

    Selanjutnya, siapkan pula bumbu yang harus dihaluskan untuk resep rendangnya:

    • Kemiri sebanyak 2 buah.
    • Bawang putih sebanyak 6 siung.
    • Cabai merah besar sebanyak 100 gram.
    • Bawang merah sebanyak 12 butir.
    • Cabai merah keriting sebanyak 100 gram.
    • Jahe yang dibakar sepanjang 2 centimeter.
    • Lengkuas sepanjang 2 centimeter.
    • Kunyit yang dibakar sepanjang 3 centimeter.
    • Ketumbar sebanyak setengah sendok makan.
    • Garam sebanyak 2 sendok teh.
    • Pala sebanyak setengah sendok teh.
    • Jintan yang disangrai sebanyak 1 sendok teh.
    • Penyedap rasa yang secukupnya.

    Pengolahan Resep Rendang:

    Untuk langkah pertama, kita olah dahulu daging yang tadi telah disiapkan. Potonglah daging tersebut kecil-kecil, hingga menyerupai bentuk dadu, atau bentuk yang kita inginkan. Pastikan potongan tidak terlalu kecil agar daging tidak hancur ketika dimasak nanti.

    Selanjutnya, siapkan periuk besar yang sebelumnya sudah dituangkan dengan santan. Kemudian, masukkan irisan bawang merah, serai, daun kunyit, dan asam. Aduk terus santan hingga mendidih secara merata. Pengadukan tidak boleh berhenti sebelum santan mendidih, karena dapat mengakibatkan santan pecah.

    Jika santan telah mendidih, masukkan bumbu-bumbu yang sudah kita haluskan tadi secara perlahan ke dalam kuali. Dalam kurun waktu 20 sampai 30 menit, sesekali aduklah masakan tersebut.

    Saat santan telah terlihat berminyak, sudah tiba waktunya untuk memasukkan daging rendang yang telah dipotong-potong tadi dan telah dibersihkan ke dalam kuali. Kecilkan api kompor dengan api kecil atau api sedang sampai pori-pori daging meresap bumbu dan santan menjadi kental.

    Lakukan hal tersebut sampai daging menjadi matang dan empuk secara merata. Jangan sampai adukan terhenti dan membuat bagian bawah daging menjadi gosong.

    Jika telah matang, maka selesailah proses pengolahan masakan rendang. Rendangpun siap untuk dinikmati. Setelah mengetahui resep dan cara memasaknya, ternyata tidak sulit bukan untuk membuat masakan rendang yang enak? Hanya diperlukan kesabaran dan ketekunan yang tinggi untuk memasak rendang.(Syafira)

    Bagikan Artikel

    data.label
    data.label
    data.label
    data.label
    Beri penilaian untuk artikel Resep Bumbu Memasak Rendang Paling Enak
    Sangat Suka

    0%

    Suka

    0%

    Terinspirasi

    0%

    Tidak Peduli

    0%

    Marah

    0%

    Komentar