Manfaat Diversifikasi Pengolahan Hasil Perikanan

LancangKuning.com - Ikan juga dapat diolah menjadi berbagai produk makanan dan non-makanan. Ikan hidup, segar atau dingin sering merupakan bentuk ikan yang paling disukai dan dihargai tinggi dan mewakili bagian terbesar ikan untuk konsumsi manusia langsung, diikuti oleh beku (31 persen), disiapkan dan diawetkan (12 persen) dan disembuhkan. (dikeringkan, diasinkan, di air garam, difermentasi, di hisab) (12 persen).

Pembekuan merupakan metode utama pengolahan ikan di konsumsi manusia itu menyumbang 56 persen dari total ikan olahan di konsumsi manusia dan 27 persen.  Perbaikan besar dalam pengolahan serta pendinginan, pembuatan es dan transportasi telah memungkinkan peningkatan komersialisasi dan distribusif ikan dalam berbagai bentuk produk.

Baca juga : Tempat Wisata di Pekanbaru

Namun, negara-negara berkembang masih menggunakan ikan dalam bentuk hidup atau segar (53 persen dari ikan yang ditujukan untuk konsumsi manusia, segera setelah mendarat atau memanen dari budidaya. Penambahan nilai adalah kata yang paling banyak dibicarakan di industri, terutama di industri pengolahan ikan, terutama karena meningkatnya peluang, kegiatan ini menghadirkan untuk mendapatkan devisa.

Selain itu, penambahan nilai adalah pendekatan yang mungkin untuk meningkatkan profitabilitas industri pengolahan ikan, yang sekarang lebih menekankan pada jaminan kualitas. Sejumlah besar nilai tambah dan produk ikan yang beragam baik untuk ekspor dan pasar internal berdasarkan udang, lobster, cumi-cumi, ikan sotong, bivalvis, ikan budidaya dan daging cincang dari ikan harga rendah telah diidentifikasi dan dibahas dalam ulasan.

Deskripsi dasar dari beberapa nilai tambah ikan dan produk perikanan telah dibahas. Perkenalan, Perkembangan terkini dalam teknologi pengolahan ikan berorientasi pada peningkatan teknologi, diversifikasi dan jaminan kualitas. Ini telah menyebabkan, antara lain, permintaan yang besar akan produk-produk kenyamanan berbasis makanan laut / seafood dalam bentuk siap-untuk-makan atau siap-untuk-memasak.

Faktor yg berpengaruh salah satunya adalah meningkatnya kemakmuran dan perubahan konsekuen sial yang telah memengaruhi kebiasaan makan, terutama di negara-negara barat, yang telah menghasilkan permintaan akan produk-produk kenyamanan bernilai tambah yang diproses secara beragam berdasarkan ikan.

Baca juga : Prinsip Dasar Dan Alur Proses Produksi Olahan Diversifikasi Hasil Perikanan

Ada juga kecenderungan makan jauh dari rumah dan ini telah memicu pertumbuhan perdagangan makanan langsung (cepat saji) yang menyajikan produk-produk bernilai tambah berbasis ikan. Penambahan nilai adalah kata yang paling banyak dibicarakan di industri ini, terutama dalam industri pengolahan ikan, terutama karena meningkatnya peluang kegiatan  menghasilkan devisa.

Selain itu, penambahan nilai merupakan pendekatan yang mungkin untuk meningkatkan profitabilitas industri pengolahan ikan, yang sekarang lebih menekankan pada jaminan kualitas. Tampaknya ada potensi yang baik bagi India untuk meningkatkan bagiannya dalam perdagangan ikan internasional dengan mengekspor produk ikan bernilai tambah.

Sudah menjadi aksiomatis bahwa pengembangan pasar ekspor harus mendapat dukungan dan dukungan dari pasar kuat / domestik. Industrialisasi yang cepat dan urbanisasi konsekuen dari pedesaan India menyediakan ruang lingkup yang luas untuk pengembangan pasar tersebut. Meningkatnya jumlah wanita yang bekerja, ukuran keluarga yang menyusut, pendidikan dan kesadaran umum tentang kebersihan adalah faktor-faktor lain yang menguntungkan.

Sejumlah besar nilai tambah dan produk ikan yang beragam baik untuk ekspor dan pasar internal berdasarkan udang, lobster, cumi-cumi, ikan sotong, bivalvis, ikan budidaya dan daging cincang dari ikan harga rendah telah diidentifikasi. Teknologi untuk produksinya sudah tersedia. Uraian singkat tentang beberapa produk tersebut dan proses yang terkait untuk menghasilkannya diberikan di bawah ini.

Baca juga : Tempat Wisata di Riau

Produk yang dibekukan secara cepat, Perubahan radikal telah terjadi dalam pengaturan pembekuan ikan dan produk perikanan selama bertahun-tahun. Peningkatan penting dalam pembekuan udang / udang adalah pergeseran dari blok konvensional yang dibekukan menjadi produk yang dibekukan secara cepat. Dengan kedatangan dan penyebaran akuakultur untuk udang / udang, khususnya, pembekuan cepat individu menjadi sangat populer.

Udang memiliki keuntungan memfasilitasi panen selama periode yang ditentukan. Fasilitas ini memungkinkan pembekuan secara individual dalam kondisi se segar mungkin. Karena hal ini, sebagian besar udang dibekukan dalam bentuk KKNI. Demikian juga, cumi-cumi, lobster, dan lainnya finfish juga diproses dalam gaya beku cepat individual.(Redho)