Kue Tradisional Kota Jambi

LancangKuning.com - Jambi adalah sebuah provinsi yang terletak di pesisir timur bagian tengah Pulau Sumatra. Berikut ini adalah deretan kue tradisional khas Jambi yang wajib dimakan saat kamu datang ke daerah ini.

1.  Kue Gambus

Kue Gambus adalah kue yang terbuat dari olahan tepung beras, garam dan santan. Kemudian ditambah dengan bawang putih, bawang merah dan cabai. Kue ini dicetak dengan menggunakan cetakan yang berbentuk mangkuk. Kemudian dikukus hingga matang.

Supaya makin lezat, Kue Gambus diberi tambahan di atasnya berupa ebi, daun bawang, bawang goreng dan irisan cabai.

2. Kue Padamaran

Kue Padamaran adalah kue tradisional khas Jambi yang tergolong ke dalam kue basah. Kue ini terbuat dari tepung beras, kuah santan, gula merah, serta air perasaan daun suji. Kue ini berwarna hijau dan bagian bawahnya ada gula merah. Warna kue ini berasal dari perasaan daun suji yang sangat wangi. Harga kue ini sangat murah, yaitu Rp. 1.500 saja. Kue ini bisa kita jumpai saat bulan Ramadhan.

3. Kue Srikaya

Kue Srikaya adalah kue yang terbuat dari olahan tape dan santan yang diberi warna dari daun pandan. Kemudian ditambah dengan gula dan rempah-rempah.  Karena menggunakan daun pandan, maka kue ini sangat harum dan memiliki rasa yang sangat lezat.

4. Kue Kubang Boyo

Nama Kue ini dalam bahasa Indonesia artinya Kue Buaya. Nama tersebut diambil dari bentuk kuenya yang menyerupai buaya. Kue Kubang Boyo adalah kue yang terbuat dari olahan tepung ketan yang diberi pasta pandan dan disiram dengan santan. Di dalamnya kue ini diisi dengan gula aren untuk pemanisnya. Kue ini memiliki nama lain yang unik yaitu Pak Ipuk, anak buaya atau buaya berenang.

5. Kue Burgo

Kue Burgo adalah kue yang terbuat dari olahan tepung sagu yang dicampur dengan tepung beras yang di pipihkan dan digulung kemudian dipotong potong. Kue Burgo biasanya disajikan dengan kuah dan telur rebus. Kuahnya terbuat dari kaldu ikan dan dicampur dengan udang. Bahan untuk membuat kuahnya adalah santan, ikan tenggiri, kaldu ikan, kaldu udang, udang, gula pasir, lengkuas, tepung beras, dan penyedap rasa.

6. Bolu Kojo

Bolu Kojo adalah makanan yang memiliki rasa manis yang beraroma pandan. Kue ini sering disebut juga Bolu Kamboja karena bentuknya yang mirip bunga kamboja. Bolu ini terbuat dari olahan tepung terigu, telur, santan, gula pasir, mentega, daun pandan atau daun suji.

Bolu Kojo biasanya hanya ditemukan pada hari tertentu saja seperti Bulan Ramadhan dan ketika ada upacara adat. Bolu Kojo nikmat sekali jika disantap bersama secangkir teh hangat. Harganya cukup murah yaitu kisaran Rp. 20.000 – Rp. 50.000 .

7. Kue Putri Kandis

Kue Putri Kandis adalah kue tradisional khas Jambi yang tergolong ke dalam kue basah. Kue ini memiliki bentuk berlapis lapis dengan kombinasi warna hijau, cokelat dan kuning. Proses pembuatannya sangat mudah, namun harus teliti.

Bahan bahannya yang dibutuhkan untuk satu loyang kue ini yaitu telur sebanyak 30 butir, satu kaleng susu putih, gula satu kilo, mentega, sedikit tepung, santan serta vanili dua bungkus. Proses pembuatannya yaitu 30 butir telur dipecahkan dan dicampur dengan gula lalu dikocok hingga halus. Kemudian campurkan mentega dalam adonan tersebut.

Adonan tadi kemudian dimasukkan santan, vanili dua bungkus, satu kaleng susu putih dan sedikit tepung. Kemudian dipanggang hingga matang. Untuk kombinasi warnanya sendiri bisa menggunakan daun pandan atau daun suji untuk warna hijau dan cokleat bubuk untuk warna cokelat. Proses memanggangnya membutuhkan waktu hingga 2-3 jam sampai adonan habis lapisan demi lapisan.

Kue Putri Kandis ini biasa disajikan pada saat hari-hari tertentu seperti lebaran dan upacara adat.(Dimas)